首先是原料验收，以草莓罐头为例，选择合格供方，按原辅料验收标准进行定点收购。对进厂原料严格验收，发现不符合标准的原料拒收。草莓原料要求新鲜,成熟度为七八成熟。果形呈鸡心状,大小控制好,无虫眼、畸形、霉烂。整个收购过程轻拿轻放,不得挤压。

 

原料储存合理安排生产所需的原料量，当天原料当天加工完毕。原料进厂验收后暂时储存在原料库原料库应清洁卫生，并遮阳、遮雨。